Men der er intet, der er så skidt, at det ikke er godt for noget :-) I den anledning, lavede jeg broccolisuppe i går, og den var bare rigtig god.
Jeg elsker suppe, men suppe er tit en dårlig løsning, da det primært består af kulhydrater. Men med et ekstra skud af kylling/bacon/skyr eller alle 3 ting, kan man sagtens lave en fornuftig PCO-suppe.
Opskriften kommer her:
4 personer, 500 kcal pr. person
400 gram jordskokker (renset vægt)
600 gram broccoli
2 løg (200 gram)
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1,25 liter vand
2 hønsebouillonterninger
1,5 tsk salt
200 gram fromage frais/skyr/kvark
125 gram kalkunbacon
330 gram kyllingebryst (fersk, færdigstegt eller kogt i tern fra frost)
10 gram smør
120 gram rugbrød
20 gram smør
Skræl jordskokkerne og skær dem i store tern. Skær broccoli i mindre stykker.
Hak løg og hvidløg. Svits jordskokker, løg og hvidløg i olie i en gryde. Tilsæt vand, bouillonterninger, broccoli samt salt og kog suppen i ca. 20-25 minutter (grøntsagerne skal være bløde).
Blend suppen og smag til med salt og peber. Tag den af vermen. Tilsæt skyr/fromage frais/kvark.
Skær kalkunbacon og kyllingefilet i små tern. Svits bacon og kylling på en pande i smørret (10 g), til det er brunt.
Skær rugbrødet i små tern og rist ternene gyldne og sprøde i smør (20 gram).
Server broccolisuppen med kalkunbacon og kyllingetern samt rugbrødscroutoner på toppen.
Velbekomme :-)
Resultatet var godt, og så sådan ud. Jeg havde ikke rugbrødstern på min - da jeg havde fået rigeligt at kulhydrater i løbet af dagen.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar